Thịt lợn viên sốt cà chua

THỊT LỢN VIÊN SỐT CÀ CHUA

*Nguyên liệu

-Thịt heo xay 500g
-Hành tây nửa củ
-Cà chua 1 trái
-Màu hạt điều, một chút bột bắp
-Đường, bột nêm
-Dầu ăn, hành lá , hành tím , ngò 

*Cách làm

-Hành tây lột vỏ thái hạt lựu.
-Ngò rí , hành và cà chua rửa sạch.
Cà chua xắt hạt lựu , rau mùi và hành lá cắt khúc 1 cm
-Thịt sau khi đã xay hoặc băm nhỏ thì ướp với 1 m bột nêm, 1 m súp bắp nhồi kỹ cho thịt dẻo quánh, để 10 phút cho ngấm.
-Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn. Nặn những viên thịt tròn đều nhau rồi cho vào chảo rán sơ qua, gắp ra diã . Chỉ rán sơ qua cho bề mặt viên thịt kết dính.
-Chảo vẫn trên bếp, cho hành tây, cà chua vào xào đến khi mềm và thơm, nêm 1 m cà phê màu hạt điều, 2 m bột nêm và 1 m đường.
Thêm nửa chén nước, đảo liên tục cho cà chua và hành mềm ra thành nước xốt.
-Cho chỗ thịt viên chiên sơ ban đầu vào chảo xốt, đậy vung, đun sôi nhỏ trong 10 – 15 phút cho thịt chín và ngấm xốt.
-Tiếp đó cho ít hạt tiêu, vài lát ớt và hành lá thái nhỏ vào. Nếu phần nước xốt hơi loãng bạn có thể cho chút bột bắp để đạt độ sánh mong muốn.
-Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Cho ra tô ăn nóng với cơm hoặc bánh mì .

Xem thêm các món ăn khác tại: https://daotuean.blogspot.com

Canh đủ đủ nấu chân giò heo

CANH ĐU ĐỦ GIÒ HE0

Nguyên liệu:

- Giò heo: 500g
- Đu đủ hườm: 600g
- Hành tím: 3 củ
- Hành tím băm, hành lá, ngò rí
- Tiêu, muối, nước mắm
- Hạt nêm

1. Sơ chế

- Đu đủ gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Hành lá, ngò rí cắt nhỏ.
- Giò heo cạo rửa sạch, ướp với ½ m muối, ½ M hạt nêm, 1m hành tím băm và ít tiêu, để thấm.

2. Nấu canh

- Đun 1,5 lít nước ấm, cho giò heo vào đun lửa lớn, hớt bọt kỹ, nêm 1M hạt nêm Ajingon, cho tiếp đu đủ vào nấu lửa vừa đến khi đu đủ và giò chín mềm, nêm thêm 1m nước mắm, tắt bếp.

3. Cách dùng

- Múc canh ra tô, rắc thêm hành ngò và tiêu, dùng nóng.

Mách nhỏ
Chọn đu đủ già mới chuyển màu vàng hườm và còn độ cứng.Trong đu đủ sống có men phân giải chất đạm, nấu với thịt giúp thịt mau mềm.

Xem thêm các món ăn khác tại: https://daotuean.blogspot.com

Canh cá thát lát nấu cải xanh

Canh cá thát lát nấu cải xanh
Nguyên liệu:

+ 200g cá thác lác nạo sẵn
+ Cải bẹ xanh cắt khúc vừa ăn rửa sạch
+ Gừng cạo vỏ đập dập
+ Hành lá cắt nhỏ
+ Gia vị: nước mắm, dầu ăn, tiêu, muối, bột ngọt, hạt nêm, đường

Cách làm:

- Ướp vào cá thác lác 1 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm ngon, ít hành lá cắt nhỏ.

- Sau đó ta dùng muỗng tán đều hỗn hợp cá cho dai và quyện đều gia vị.

- Lấy bao bắt bông kem hoặc bao ni lông cho chút dầu ăn vào dùng tay vo nhẹ bao cho dính đều dầu ăn, cho hỗn hợp cá đã tán vào bao, cất cá vào ngăn mát tủ lạnh khi nào dùng thì lấy ra.

- Bắc nồi nước bỏ ít gừng đập đập vào, khi nước sôi ta lấy cá ra cắt đầu bao ni lông lớn nhỏ tùy ý, rồi nặn cá thành từng viên vào nồi nước.

- Nêm ít muối, hạt nêm, bột ngọt, đường vào nồi canh, khi nước sôi trở lại và thấy cá nổi lên để thêm 5 phút nữa cho cá chín thì bỏ cải bẹ xanh vào, chờ nước sôi trở lại lần nữa là tắt bếp liền nếu không cải chín quá ăn không ngon.

- Múc canh ra tô, rắc tiêu ăn kèm nước mắm mặn.

Xem thêm các món ăn khác tại: https://daotuean.blogspot.com

Gà kho với măng tươi lạ ngon nức muỗi

Gà kho với măng tươi 

Nguyên liệu:

– Thịt gà: 3-4 cái ức hoặc đùi
– 500g măng tươi
– Hành lá, hành củ, tỏi, dầu điều, gia vị…
Cách làm:
– Gà làm sạch, rửa lại với nước pha tí muối rồi để ráo nước. Sau đó chặt thành miếng vừa ăn.

– Ướp gà với hành củ băm, 1 muỗng cafe nước mắm, 1/2 muỗng hột nêm, chút tiêu… ướp trong 1 giờ đồng hồ cho ngấm.

– Măng bỏ chỗ già, xắt khúc vừa ăn. Sau đó cho măng vào nước lạnh nấu sôi từ 5-10 phút cho ra chất chua, chất độc. Nấu xong thì xả lại nước lạnh, để ráo.

– Bắc nồi cho 2 muỗng cafe dầu điều vào, phi tỏi cho thơm rồi trút gà vào chiên vàng mặt.

– Sau đó trút măng vào, châm nước lạnh xâm xấp.
Nêm 1 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe hạt nêm, chút ớt bột.
Đậy nắp, vặn nhỏ lửa kho tới khi gà và măng chín mềm, nước cạn đặc lại thì nêm nếm lại lần nữa cho vừa miệng.

– Tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ và tiêu vào. Ăn nóng với cơm.

Canh khoai mỡ lạ miệng rất ngon

CANH KHOAI MỠ

*Nguyên liệu:

Khoai mỡ: 1 củ khoảng 500g dùng muỗng bào nhỏ (hoặc mùa khoai mỡ bào sẵn ngoài siêu thị)
Tôm thẻ 100g băm nhuyễn
Tôm khô: 2 muổng canh ngâm mềm giã nát
Thịt nạc heo băm hoặc xay: 100g
Hành lá cắt nhỏ, hành tím băm, ngò gai, rau thơm cắt nhỏ.
2 muỗng cafe dầu ăn.

*Cách làm

Bắc nồi nấu canh lên bếp, cho chút dầu ăn vào phi thơm hành lá thái nhỏ và hành tím băm. Sau đó trút thịt và 2 loại tôm vào xào xăn. Rắc chút tiêu.
Trút lượng nước dùng đổ nấu canh vào nấu với lửa vừa.
Nước sôi thì trút khoai mỡ vào, nêm gia vị lại cho vừa miệng
Cuối cùng rắc rau thơm, hành ngò vào canh. Ăn nóng với cơm , tép rang rất ngon 

Nem nướng thần thánh

Nem nướng 

Chuẩn bị nguyên liệu làm nem nướng

Thịt lợn : 1kg thịt nạc và 400g mỡ
500g tôm tươi
nước dừa tươi
ớt, muối, tiêu, đường, bột ngọt, tương xay
Nguyên liệu làm sốt ăn kèm
1 nhúm gạo nếp, tương xay, tỏi, đường, giấm, bột ngọt
Lạc rang giã nhỏ
Rau ăn kèm nem nướng
Bánh tráng
Rau xà lách, dưa chuột
Chuối chat
Bún ( bánh hỏi)
Khế, cà rốt, lá hẹ

Cách làm:

Bước 1: Làm nem nướng

Thịt nạc rửa thật sạch với nước lã, sau đó rửa lại bằng nước dừa. Để cho ráo hết nước
Cắt thành các miếng theo thớ dài, sau đó cho vào cối giã nhuyễn , thêm chút muối( giã sẽ ngon hơn là các bạn đem xay)
Thịt mỡ cắt thành các sợi dài, trần qua nước sôi, để ráo nước , đảo đều với 1 chút đường, sau đó để ra gió, cho thịt mỡ trong lại lại được
Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, chỉ tôm, rửa sạch với nước dừa ( tôm nhìn trắng sạch), thêm vài nhánh tỏi, muối, hạt tiêu, bột ngọt sau đó giã cho nhuyễn
Trộn tôm, thịt nạc, thịt mỡ lại với nhau cho đều. Viên lại trên các thanh que đã chuẩn bị sẵn
Và nướng trên than hoa ( than củi)

Bước 2: Làm sốt ăn kèm và rau ăn kèm

Trong quá trình chờ nướng, chúng ta tiến hành làm nước sốt luôn
Nấu thành cháo nhúm gạo nếp, sau đó xay nhuyễn
Sau đó trộn đều với tương xay, tỏi băm nhuyễn
Cho hỗn hợp này lên bếp, thêm đường, muối, bột ngọt, giấm vào và đun sôi lên. Bạn nhớ nêm nếm cho gia vị vừa ăn. Bởi nước sốt cũng khá quan trọng trong việc nem nướng có ngon hay không

Bước 3 : Hoàn thành nem nướng ngon chuẩn vị

Lúc này chúng ta đã thấy mùi thơm của nem nướng bay khắp nơi, chính là lúc chúng ta dọn ra bàn
Khi ăn cho thêm lạc rang giã nhỏ vào nước sốt, có thể cho thêm chút ớt tươi giã nhỏ nếu muốn ăn cay

Cá kho tộ món ngon ngày lạnh trời

Cá kho tộ món ngon ngày lạnh trời

- Nguyên liệu

- 500 gr cá Ba Sa (cá quả, cá trê…) V.v...
- 100 gr thịt ba chỉ 
- Hành lá. Ớt
- Nước mắm, đường, muối, dầu ăn, nước màu.

- Thực hiện

1. Cá làm sạch, để thật ráo. Ướp cá với đầu hànhđập dập, nước mắm, nước màu, muối, đường khoảng một tiếng đồng hồ.
Thịt ba chỉ cắt mỏng, cũng ướp như cá.

2. Xếp cá và thịt vào nồi, có thể lót đầu hành dưới nồi cho khỏi bị khét và châm 1 ít nước nóng.
Đun lớn lửa khoảng 5 phút, sau đó giảm nhỏ lửa,kho riu riu, thỉnh thoảng nghiêng nồi đều cho nước kho thấm vào cá. Kho đến khi cạn nước là được.

3. Rắc tiêu, rưới chút dầu ăn cho bóng con cá .

Thêm vài lát ớt ăn với cơm rất ngon. ..

Canh chua cá bông lau ngon hết sẩy

CANH CHUA CÁ BÔNG LAU

*Nguyên liệu:

-Cá Bông Lau: 1 con cỡ vừa
-Đậu bắp: 5-10 trái tùy ăn
-Bạc hà: 2 cây
-1 vắt me chín
-2 Trái ớt chín
-1 nhúm giá sống
-Vài cọng Rau om , ngò gai
-3 Trái cà chua chín
-1/2 củ hành tây hay vài củ hành tím bằm nhỏ
-Muối , nước mắm, đường
-1/2 trái thơm chín

*Chuẩn bị:

-Cá : Làm sạch cắt ra từng lát dày
-Đậu bắp: rửa sạch xắt xéo vừa ăn
-Bạc Hà : Tước vỏ, xắt miếng xéo dày độ 5 ly, bóp chút muối, rửa lại vắt ráo( nếu khg làm vậy khi ăn có khi bị tê lưỡi )
-Ớt : Xắt từng khoanh mỏng
-Rau om , ngò gai .Lặt, rửa sạch, xắt nhỏ
-Cà chua: Xắt làm 6, dọc theo trái cà
-Thơm chín xắt lát

*Thực hiện:

1. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vô nồi, khi dầu nóng, cho nửa củ hành tây ,hành tím băm nhỏ vào phi thơm cho Cá vào .Sau đó cho vào 1 lít nước

2. Hớt bọt cho trong. Nêm đường, muối , chút hạt nêm gần vừa ăn (để giành chút nữa nêm thêm nước mắm). Vặn lửa vừa.

3. Me chín cho vào tô, lấy chút nước sôi trong nồi canh chế vào tô me.
Lấy muỗng dằm cho me ra hết chất chua. Lược nước me chua đổ vào nồi canh.

4. Sau khi thả cá vào đun sôi chừng 10 phút thì cá chín.

5. Cho trái thơm xắt lát + bạc hà + đậu bắp , cà chua vào.

6. Đun thêm 3 phút nữa thì nhắc xuống, sau đó mới cho giá sống + nước mắm + ớt chín vào, nếm lại đủ chua ,cay ,mặn ngọt đậm đà thấm thía.
Múc ra tô , cho rau om + ngò gai xắt nhỏ lên mặt.
Chuẩn bị thêm dĩa nước mắm trong , ớt để chấm cá....

Thịt kho mắm ruốc sả ngon cơm ngày mưa lạnh

THỊT KHO MẮM RUỐC SẢ

Nguyên liệu:

- 400gr thịt ba chỉ
- 3 muỗng cà phê mắm ruốc
- 3 đến 4 nhánh sả ,
- Đường, nước mắm, 2 trái ớt nếu bạn ăn cay
- Dưa leo, hành tím

Bước 1:

Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt lát vừa ăn. Ướp thịt với chút muối, tiêu.

Sả rửa sạch, cắt nhỏ, sau đó xay hoặc dùng dao bằm nhuyễn , ớt băm nhuyễn

Mắm ruốc pha với nước lạnh, trộn đều cho mắm tan, lọc lại cho sạch cát.

Bước 2:

Làm nóng dầu ăn, cho hành tím đã băm nhỏ vào phi vàng rồi tiếp tục đổ sả ớt đã bằm nhuyễn vào, dùng đũa đảo đều để sả chín.

Nhanh tay đổ tiếp thịt ba chỉ vào, dùng đũa đảo đều, xào thịt với lửa lớn cho thịt săn lại.

Tiếp tục đổ nước mắm ruốc đã hòa tan với nước lạnh vào nồi thịt, đợi sôi bùng lên thì giảm lửa.

Đậy nắp nồi lại, đun liu riu.

Thỉnh thoảng mở nắp nồi ra đảo đều thịt, nêm chút xíu nước mắm, đường. Vì mắm ruốc đã mặn nên bạn không cần thêm nhiều muối. Nêm thịt hơi ngọt ngọt.

Khi thịt mềm, cạn bớt nước thì bạn tắt bếp, rắc ít hạt tiêu lên bề mặt thịt rồi lấy ra đĩa, ăn với cơm nóng rất ngon

Canh mướp đắng nhồi thịt

Canh mướp đắng nhồi thịt

Nguyên liệu:

- 1kg Khổ qua ( mướp đắng ) lựa trái ngắn, nở gai to

- 300g thịt nạc dăm

- 1 lòng trắng trứng

- 1g nấm mèo khô (mộc nhĩ)

- 1/2 kg xương

- 100g cá thác lác

- 5 tép hành lá, ngò, tiêu, muối, bột ngọt

- 5 củ hành tím, ớt, nước mắm

3 món canh man mát chiều nắng - 5

Cách làm:

- Mướp đắng: Dùng dao rạch 1 đường ở giữa không bị đứt hết trái, móc hột bỏ ra rửa sạch để ráo.

- Thịt: Rửa sạch, bằm hoặc xay nhuyễn ướp chút tiêu, muối, bột ngọt, hành lá lấy phần trắng.

- Cá: nêm chút muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn quết cho dai.

- Hành lá: Rửa sạch, cắt ngắn 2cm phần trắng giã nhuyễn cho vào thịt cá..

- Củ hành: Bóc vỏ bằm nhuyễn, phi với dầu ăn cho vàng thơm.

- Ớt: Bỏ hột thái xéo mỏng.

- Xương: Rửa với nước muối xả sạch, chặt nhỏ hầm lấy 2 lít nước dùng.

- Mướp đắng cắt làm đôi, dùng mũi dao nhỏ khoét bỏ phần hột, rửa sạch, để ráo nước.

- Trộn chung thịt, cá, nấm mèo, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, củ hành, hành lá lấy phần trắng.

- Nêm lại vừa ăn, dồn nhân này vào quả mướp đắng.

- Nấu sôi nước dùng trở lại cho mướp đắng vào hầm lửa riu riu vớt bọt để nước được trong.

- Khi tất cả chín nêm lại vừa ăn (tiêu, muối, bột ngọt, nước mắm) nhấc xuống.

- Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu, hành lá và ngò.

- Ăn nóng với chén nước mắm nguyên chất + ớt thái khoanh.

Lưu ý, có thể tăng hoặc giảm thịt và nguyên liệu bằng cách so sách với lượng ruột mướp đắng. Lượng ruột bao nhiêu thì lượng nguyên liệu nhồi vaò tương đương là vừa khéo.

Để xem mướp đắng nhồi thịt chín chưa, bạn có thể thử bằng cách châm vào một que tre nhỏ, thanh xuyên qua trái dễ dàng là được.

Sườn non rang mặn ngọt

Sườn non rang mặn ngọt

Nguyên liệu

+ 500g sườn non
+ Hạt nêm
+ Cho phần nước mắm ngọt: 3 thìa canh nước mắm ngon, 2 thìa canh đường trắng, một thìa cà phê tiêu, ½ chén nước lọc.

Cách làm sườn non ra

ng mặn ngọt

- Sườn non chọn miếng sườn tươi ngon, hồng hào, xương nhỏ, nhiều nạc ít mỡ là miếng sườn ngon.
- Sườn mua về rửa sạch, chẻ thành từng dẻ và chặt miếng vừa ăn.
- Ướp sườn với một chút hạt nêm, một chút đường trong 10 phút để sườn ngấm gia vị rồi rán qua cho ra bớt mỡ.

- Đến khi thấy miếng sườn vàng, thịt sườn săn lại thì cho phần nước mắm ngọt đã pha vào cùng.

- Nước mắm bắt đầu sôi thì vặn nhỏ lửa, ram sườn liu riu cho đến khi khô nước, miếng sườn mềm, róc xương là món sườn non ram của chúng ta đã hoàn thành. Việc cuối cùng là múc sườn ra bát và dùng nóng với cơm trắng.

Cá Rô Kho tiêu thơm nức mũi

Cá Rô Kho tiêu 

* Cá rô: 400g
* Hành lá, ớt hiểm , tiêu 
* Nước màu
* Nước mắm , bột ngọt 

1. SƠ CHẾ:

– Cá làm sạch
– Ướp cá với
1M đường,
2M nước mắm,
1m nước màu,
1M đầu hành lá băm,
1m muối,
1m bột ngọt và 1 trái ớt, để thấm 30 phút.

2. THỰC HIỆN:

Cho cá vào nồi đất, kho đến khi thịt cá săn lại thì đảo cá nhẹ tay, thêm ít nước nóng rồi kho nhỏ lửa cho cá chín và thấm gia vị. Khi thịt cá săn, nước sánh lại thì tắt lửa, rắc thêm tiêu và hành lá.

3. CÁCH DÙNG:

– Dùng với cơm trắng.

Lưu ý :
– Cách lựa cá rô: lựa cá còn sống thì khi kho sẽ ngọt thịt.
– Kho cá rô có trứng thì nên cắt dọc theo bụng cá 1 đoạn để giúp trứng cá chín đều.
– Kho cá với lửa cao cho cá săn, sau đó trở bề, rồi để nhỏ lửa từ 20 đến 30 phút cho cá thấm gia vị. 

Sườn non sốt me, chua, cay, mặn, ngọt

Sườn non sốt me,chua,cay,mặn,ngọt

Mọi người có thể mua bất cứ loại sườn nào mình thích nhé,nhà mình thích ăn phần sụn non còn dính chút thịt này.

Nguyên liệu: sườn non (sườn sụn...),me chua,đường,tỏi,ớt,hành củ,bơ,tương ớt,nước mắm,bột nêm.
Sườn rán vàng lên,vớt ra đĩa
Tỏi,ớt,hành củ băm nhỏ

Me,mình dùng me đóng bịch mua siêu thị,cho vài thìa ra bát,đổ nước sôi vào cho me mềm thì dằm ra,lấy rây lọc lấy phần thịt,bỏ hột.

Cho bơ (bơ nếu không có các bạn cho chút dầu ăn nhé,không cần thiết lắm,mình với tất cả các món sốt hoặc rang me hay cho bơ để phi thơm hành tỏi rất hợp nhau)vào phi thơm hành,tỏi,ớt,đổ nưoc me vào,thêm đường,bột nêm,chút nước mắm,tương ớt,bạn nào không ăn được cay thì bớt ớt quả đi chỉ cho chút tương ớt. 

Nêm nếm cho vừa miệng,miễn sao thấy đủ vị: chua,cay,mặn,ngọt là được.Đun thấy hỗn hợp hơi sền sệt thì tắt bếp múc ra đĩa.(bạn nào thích màu đẹp cho thêm ít sốt cà chua nữa nhé)

Thịt kho nước dừa trứng vịt

THỊT KHO NƯỚC DỪA HỘT VỊT

*NGUYÊN LIỆU: 

-1 ký thịt ba chỉ hoặc thịt bắp đùi (chọn thịt da mỏng, thịt mỡ dính liền nhau)
-2 trái dừa xiêm
-2 chén dấm trắng
-6 quả trứng vịt (hoặc trứng gà)
-Tỏi, ớt
-Đường cát, nước mắm, muối, bột ngọt

*CÁCH LÀM:

– Trứng vịt luộc chín kỹ, lột vỏ (cẩn thận đừng để bể trứng nhiều quá làm xịt lòng đỏ ra ngoài khi kho, hư nồi thịt).
– Thịt heo cạo nhổ cho sạch lông, rửa sạch. Sau đó xắt miếng vuông to bằng 1 nửa cái iphone (nhỏ hơn cũng được). Dùng dây chỉ cột lại cho nạc với mỡ dính chắc (không cần kỹ quá thì khỏi cột cũng được).
– Chuẩn bị nồi vừa, cho dấm vào nấu sôi rồi cho thịt vào nấu qua khoảng 1 phút rồi vớt ra, để ráo. Đổ dấm bỏ đi, rửa lại nồi chút nữa kho thịt.
– Ướp thịt với: 4 muỗng canh đường cát, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe tỏi băm, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, để ít nhất 1 giờ cho ngấm.
– Bắc nồi lên bếp, cho nước dừa vào nấu sôi rồi nêm 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1/2 chén (bát) nước mắm vào, nếm lại thử vị ngọt mặn dịu là vừa.
– Tiếp theo, cho thịt vào nấu. Nếu nước dừa chưa ngập thịt thì cho thêm nước sôi vào cho ngập. Vặn lửa vừa nấu sôi lại, để ý hớt bọt. Khi nước cạn còn phân nửa thì vặn lửa nhỏ riu riu, cho trứng và vài trái ớt đỏ vào kho cùng. Kho tới khi nào trứng thấm, thịt chín mềm thì nêm nếm lại cho vừa miệng là xong.
– Trước khi ăn rắc chút tiêu. Ăn nóng với cơm hoặc bánh chưng. Với dưa giá nữa thì càng đúng điệu.


*** Nếu không có nước dừa hoặc có quá ít, bạn có thể thay bằng nước lã, nhưng khi kho thịt nên cho thêm nước màu để thịt có màu hấp dẫn hơn. Còn nếu có nước dừa đủ thì khỏi bỏ nước màu, vì nước dừa kho xong cũng lên màu rất hấp dẫn.

*** Nếu bạn muốn kho để lâu vài tuần thì thay nước dừa bằng nước lã, vì kho nước dừa không để lâu được.

***Có một số người thích chiên hột vịt trước khi kho. Chiên như vậy thì hột vịt sẽ có lớp vỏ mỏng giòn thơm và nhanh thấm hơn, nhưng phần bên trong lớp vỏ mỏng giòn này thì khó thấm. Nếu không chiên, bạn chịu khó kho trứng vịt lâu một chút, có thể là kho đi kho lại, để có miếng trứng vịt giòn thấm tuyệt hảo

Làm gỏi cuốn ngon cho ngày cuối tuần

GỎI CUỐN

Nguyên liệu - cho 4-5 phần ăn:

- 1kg tôm
- Bánh tráng
- 500g thịt ba chỉ
- Xà lách, rau sống, hẹ, giá, ớt
- Bún
- 1 quả trứng gà
- Tương hột, ớt, đồ chua ăn kèm.

Bước 1:

Thịt ba rọi rửa sạch, luộc chín rồi xắt mỏng.

Bước 2:

Tôm rửa sạch.
Cho 1/2 bát giấm + 1/3 bát nước lạnh + 2 muỗng cafe muối vào nồi, đun sôi rồi cho tôm vào luộc. Cách luộc tôm này giúp tôm đỏ và ngọt.

Tôm chín đem vớt ra rổ có vài viên đá lạnh, để 15 phút rồi mới lột vỏ, thịt tôm sẽ rất chắc. Tôm nhỏ bạn để nguyên con, tôm to bạn xẻ làm đôi theo chiều dọc.

Bước 3:

Trứng đánh tan, tráng mỏng trên chảo không dính rồi thái sợi. Thường thì gỏi cuốn ở ngoài hàng không cho trứng thái sợi, nhưng mình thấy cho vào tăng độ béo và thêm màu sắc cho cuốn gỏi.

Đậu phộng rang vàng, giã nát.

Bước 4:

Đổ chút nước vào tương để lắng cát trong khoảng 30 phút rồi vớt hột tương ra, dầm nhuyễn. Phần nước tương còn lại bạn gạn bỏ cát phía dưới, phần nước tiếp tục trộn đều với hột tương đã dằm nhuyễn.

Giã nhuyễn khoảng 5 tép tỏi, cho vào nước tương vừa trộn ở trên rồi trút vào nồi, nấu sôi cho sền sệt thì nêm đường, giấm cho vừa khẩu vị. Bằm ớt nhỏ cho lên mặt tương, sau cùng cho đồ chua và rắc đậu phộng lên mặt tương nếu thích.

Bước 5:

Xà lách, rau sống, hẹ, giá, ớt rửa sạch, để ráo.

Bánh tráng thấm sơ nước cho dẻo mềm.

Lần lượt xếp xà lách, rau sống, giá, bún lên bánh tráng; thịt và tôm để phía ngoài, lưu ý bạn đặt tôm sao cho phần màu đỏ xuống dưới để khi cuốn lại sẽ thấy cuốn gỏi có màu tôm đỏ đẹp.

Cuối cùng hẹ cắt làm 2 để ló ra ngoài một ít, cuốn lại thật chặt là xong. Làm lần lượt tới khi hết nguyên liệu.

Xếp gỏi cuốn ra đĩa, dùng với tương bạn đã pha ở bước 4.

Thịt kho măng thơm ngon đậm đà

Cùng tham khảo những hướng dẫn làm thịt kho măng ngon đúng điệu nhé các bạn.

Nguyên liệu:

Thịt ba chỉ: 350 g

Măng tươi: 1 củ

Hành lá

Hành củ:

Nước hàng

Gia vị: dầu ăn, mắm ngon, bột nêm, súp,

Cách làm:

Bước 1:Thịt ba chỉ rửa sạch cắt miếng vừa ăn

Bước 2: Ướp thịt với hành củ băm nhỏ, măng cắt con trì.

Bước 3: Cho ½ m bột nêm, 2 m mắm ngon, ½ m súp, 1 m dầu ăn.

Bước 4: Phi thơm hành khô với một ít dầu ăn

Bước 5: Cho thịt măng vào đảo đều, ninh nhỏ lửa

Bước 6: Tiếp đến cho 2 m nước màu vào và ½ chén nước sôi đun đến khi nước cạn.

Bước 7: Tắt bếp cho hành hoa vào, trút thịt măng ra bát dùng với cơm nóng 

SƯỜN NƯỚNG MẬT ONG

Nguyên liệu: 

- Thịt sườn non: 800gam
- Tỏi : 2 tép
- Mật ong : 2 muỗng
- Hạt nêm : 2 muỗng
- Dầu hào : 1 muỗng
- Nước tương : 1 muỗng
- Một ít tiêu,đầu hành,ớt,cà chua.

Cách làm

Bước 1: Sườn non rửa sạch, sau đó nên lột bỏ lớp da bóng dưới của sườn thì miếng sườn sẽ ngon hơn không bị dai.

Bước 2: Chặt miếng vừa ăn ướp hành tỏi băm, đầu hành, tiêu ,dầu hào và mật ong ,nước tương,trộn đều tất cả với sườn để ướp chừng 30phút cho thấm.Đặc biệt sườn ướp với mật ong thịt sẽ chín mềm và có màu vàng óng.

Bước 3: Đem sườn đã tẩm ướp cho vào lò nướng bật ở nhiệt độ 160 độ,chỉnh thời gian 10 phút.Sau 10 phút lật mặt mặt dưới của sườn và nướng thêm 5-10 phút nữa cho chín vàng 2 mặt.

Bước 4: Sau khi sườn chín vàng 2 mặt lấy ra và bày món ăn ra đĩa và thưởng thức cùng cả nhà, bạn có thể thêm chút cà chua hay dưa leo là đã có món ăn ngon cho bữa cơm gia đình rùi nhé.

Lưu ý:
- Trong quá trình nướng bạn lấy hỗn hợp nước dùng để ướp sườn trước đó (tương ớt, mật ong, bột nêm, tỏi, hành, nước tương, dầu ăn có thêm chút giấm hoặc chanh) rưới đều hai mặt. Khi sườn chín sẽ rất mềm.

- Không pha mật ong với hỗn hợp ướp sườn ngay từ đầu vì sườn dễ bị cháy.

- Không cho quá nhiều gia vị vì bản thân dầu hào đã hơi mặn rồi.

- Khi mua nhớ chọn sườn thăn, vì sườn thăn thơm hơn và ngọt hơn sườn vai.

- Có thể dùng húng lìu thay cho ngũ vị hương.

Nộm hoa chuối tôm sú giữ chồng ăn bữa tối ở nhà

Khi cuộc sống ngày càng hối hả và bận rộn thì cũng là lúc những bữa ăn ngày một cẩu thả hơn, nhanh hơn, những người vợ thường ưu tiên cho gia đình những bữa ăn đầy thức ăn chế biến sẵn như: Vịt quay, hay nem rán mua vội bên lề đường để kịp giờ về đón con mà không hề biết chất lượng của những loại thực phẩm này là rất tệ.

Mình đã đọc rất nhiều bài tâm sự trên Vnexpress của các ông chồng than thở thèm được một bữa tối  tự tay vợ làm cùng gia đình mà thấy xót xa. Đàn ông nhiều lúc ngoại tình không phải chuyện giường chiếu mà đôi khi chỉ vì thèm khát những bữa cơm ấm cúng, những lời động viên chia sẽ từ người phụ nữ bên mình.

Đôi khi chỉ cần bữa tối chỉ cần thịt lợn kho tiêu cùng rau muống xào với lon bia cùng vợ con cũng làm chồng xao xuyến. Nhưng trong thời buổi cuộc sống ngày càng hối hả, thời gian tập trung cho công việc quá nhiều, áp lực từ cty, từ sếp, từ gia đình bên nội, bên ngoại đã lấy đi thời gian của người vợ để vào bếp chuẩn bị đồ ăn cho gia đình. Vì thế bài viết này mình sẽ chia sẽ cho các bạn một móm cực kỳ đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và đặc biệt các ông chồng rất thích đó là món " Nôm hoa chuối tôm sú"

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

- Hoa chuối 1 cái (hoa chuối hột là ngon nhất)
- Tôm sú loại ngon khoảng 10 con to
- Lạc rang vàng đâm dập
- Rau thơm (húng bạc hà, húng quế, tía tô, kinh giới)
- Chanh 3 quả
- Nước mắm ngon
- Tiêu, tỏi,ớt cay, đường, mỳ chính, muối hột,

1. Sơ chế nguyên liệu

- Hoa chuốt thái mỏng ngâm với nước muối thêm 1 quả chanh vào để hết nhựa vớt ra rỗ để ráo nước
- Tôm rửa sạch hấp chính bóc vỏ. cắt miếng tầm 1cm là vừa ăn
- Rau thơm rửa sạch để ráo nước cắt khoảng 1cm là vừa

3. Cách trộn nôm hoa chuối

- Bỏ hoa chuối và rau thơm và tôm đã cắt nhỏ vào 1 âu lớn
- Dùng 3 thìa nước mắm ngon, đường, tiêu, tỏi băm nhuyễn, mì chính, ớt, vào 1 bát con thêm 3 thìa nước cốt chanh trộn đều với hoa chuối và tôm đã cắt nhỏ
- Bỏ ra đĩa rắc thêm lạc rang vàng lên trên là chúng ta đã có 1 món nộm rất tuyệt vời.
Nộm hoa chuối mà kèm với lon bia thì đảm bá cháy con bọ chét luôn nhé. Đàn ông chúng tôi đơn giản lắm, không cầu kỳ không sách hoạch nhiều lúc chỉ cần 1 bát canh rau ăn với cà pháo cũng có thể

Trứng rán cơm nguội độc nhất vô nhị dành cho người bận rộn

Cuộc sống ngày càng xô bồ, tấp nập, thực phẩm ngày càng bẩn, con đường thực phẩm đi từ miệng đến dạ dày ngày càng xa hơn từ nhà ra nghĩa địa. Con người ngày càng vô cảm và tàn nhẫn với nhau hơn. Trong bối cảnh như thế tự túc là hạnh phúc cho dù từ những hành động nhỏ nhất chúng ta cũng nên tự mình làm sẽ a toàn hơn.

Mình là một người cũng tương đối bận rộn và lười tuy nhiên mình rất ít khi ăn những thức ăn làm sẵn ngoài đường hay quán xá mà hay mua về nhà tự làm. Đơn giản chỉ vì mình thích sáng tạo nấu cho mình những bữa ăn ngon nhất. Nhiều lúc có những món mình làm ra và chính mình cũng làm chuột bạch luôn. Nếu một ngày nào đó bạn không thấy viết blog mỗi ngày có thể vì ngày trước đó có món nào bị lỗi. 😄😄😄😄

Và hôm này vào một ngày cuối thu đầu đông khi mà những cơn gió lạnh đầu mùa đang ập đến xóa tan đi những cái nắng vàng thì cũng là lúc thời gian ban ngày ít hơn ban đêm làm cho con người ta cảm thấy như thời gian ngắn lại. Làm cả ngày về đến nhà tay chân mệt rã rời mở tủ lạnh a chỉ thấy còn 5 quả trứng gà và 2 bát cơm nguội từ sáng nhưng vẫn còn chiến tốt thế là mình nghĩ ngay tới món "Trứng gà rán cơm nguội" Có lẽ đây là món mà các bạn đầu tiên được nghe thấy đúng không. Nhưng yên tấm nó rất ngon và làm rất nhanh vì không vấn đề gì nên mình đang còn ngồi đây để chia sẽ cho các bạn.

1. Nguyên liệu gồm có:

- 2 quả trứng gà (cho 1 người ăn thôi nhé)
- 2 bát cơm nguội
- Dầu ăn, nước mắm, tiêu, mỳ chính....

2. Cách làm

Cho vào chảo 1 thìa dầu ăn, 1/2 thìa nước mắm, mỳ chính vừa đủ, 1 ít tiêu khuấy lên. Sau đó đập trứng gà vào khấu đều bắc lên bếp nhỏ lửa đến khi trứng gần chính hết bạn rải 1 lớp cơm nguôi lên trên tiếp tục nhỏ lửa đến lúc trứng chín hết rắc thêm 1 ít tiêu nữa là ok.

Kết luận: 

Đấy, thật đơn giản phải không, trong vòng chưa đầy 10p là bạn đã có 1 bữa tối đáng nhớ. Đọc đến đây mình biết có nhiều người cười cợt mình nhưng không sao. Bạn tin mình một lần đi, hãy làm như mình nói đảm bảo đây là món ngon nhất mà bạn từng được ăn nếu lúc đó bạn đang đói và cả nhà đi vắng. Trứng chiên cơm nguội này nếu bạn ăn kèm với kim chi nữa thì nhất quả đất kết hợp với cốc trà sữa nữa thế là xong buổi tối.

Cuộc sống là thế thật xô bồ và sẽ mất hết ý nghĩa nếu bạn không tạo ra được cho mình những khoảng khắc như thế này. Cũng giống như thời đi học bạn chưa bao giờ bị bố mẹ bắt khi đang ngồi quán hét thì sẽ không hiểu được cảm giác đó là như thế nào đâu.

Cảm ơn mọi người đã theo dỏi và đọc đến đây.
Chúc mọi người một buổi tối tốt lành  ngủ một giấc thật ngon để sớm mai thức dậy cảm ơn đời đã cho ta một buổi sáng nữa để yêu thương!

Cách nấu canh lá khoai lang ăn với cà pháo muối chua

Tuổi thơ tôi tràn ngập trong đói rét và khổ cực. Buổi sáng đi học chiều về chăn trâu nhưng mà trâu của nhà khác chứ nhà tôi làm gì có trâu mà chăn. Mỗi buổi chiều đi chăn trâu về tôi lại ao ước được bát cơm chan với nước canh lá khoai thôi, ôi sao mà ngon đến thế. Ngon đến nỗi mà giờ tôi đã được ăn rất nhiều sơn hào hải vị nhưng vẫn không có món nào mà trong con người tôi cảm thấy ngon đến thế
Quê tôi nằm ở dải đất miền trung đất cằn sỏi đá, quanh năm mưa bão với gió Lào cuốn đi những gì được gọi là sản phẩm của nông dân. Chỉ có cơm độn khoai sắn qua ngày là trường kỳ kháng chiến. vì thế củ sắn, cây khoai lang nó đã gắn liền với tôi dù giờ đây tôi không còn khó khăn như thời đó nữa nhưng những kỷ niệm về tuổi thơ về những cái gì bình dị nhất tôi vẫn không thể nào quên.

Trong số những hoài niệm đó mà tôi nhớ nhất là món canh lá khoai lang nấu với mắm tôm ăn với cà pháo là món ăn huyền thoại nhất. Đến bây giờ tôi ở Hà Nội thỉnh thoảng vẫn nấu món này cho vợ con cùng ăn nhưng hương vị ngày xưa, vị ngon ngày xưa thì đã bị mai một.

Hôm nay mình sẽ chỉ cho các bạn một cách nấu cực kỳ đơn giản, không mất thời gian mà lại rất ngon. Đặc biệt là nếu lão chồng chồng nào say rượu húp 1 bát canh này vào đảm bảo lại ra uống tiếp hoặc chạy đi cày được ngay

1. Nguyên liệu thì cực kỳ đơn giản

- 1 năm lá khoai tốt nhất là lá khoai mới hái ngoài đồng về thì nhất quả đất vì còn giữ lại được vị ngọt của nhựa khoai nguyên bản
- 1/2 thìa mắm tôn ngon (ruốc)
- Hành lá 3 cây nhỏ
- Muối, mỳ chính

2. So chế nguyên liệu

- Lá khoai lang và hành lá rửa sạch để ráo nước thái nhỏ, càng nhỏ thì càng ngon

3. Cách chế biến

- Cho nước sạch vào nồi đủ ăn, nếu bạn thích ăn loảng thì cho nhiều nước đun sôi lên
- Cho 1/2 thìa nhỏ mắm tôm vào nồi nước đang sôi, cho thêm muối và mỳ chính vào vừa đủ mặn ngọt
- Tiếp theo cho lá khoai và hành lá vào đun sôi trở lại là xong bắc nồi xuống và thưởng thức.

4 Thưởng thức

Canh lá khoai lang ăn nóng hoặc ăn nguội đều ngon còn nếu bạn ăn kèm với cà pháo muối chua nữa thì quên cả lối về. Đảm bảo dù bạn ở vùng miền nào đã ăn mòn này hay chưa thì hãy thử làm món này và thưởng thức xem mình có nói sai không nhé
Đảm bảo sẽ không làm bạn phải thất vọng!

Chúc các bạn có một buổi tối thật ngon miệng bên gia đình thân yêu của mình! và đừng quên nhấn nút theo dõi để cập nhật nhiều món mới độc và lạ mỗi ngày.

Cách làm bún đậu mắm tôm đơn giản ăn tại nhà

Nói đến ẩm thực dân dã Hà Nội thì có lẽ Phở là món được nhắc tới đầu tiên, tiếp theo là văn hóa trà đá và thứ 3 không thể món nào khác đó là Bún đậu mắm tôm. Khi thời tiết cuối thu đầu đông những cơn gió lạnh đầu mùa bắt đầu lùa đến cũng là lúc chúng ta nghĩ ngay tới món bún đậu mắn tôm kèm với lòng rán thì còn gì phải nghĩ nữa.

Nhưng hiện nay vệ sinh an toàn thực phẩm là vấn đề mà có rất nhiều sự quan tâm nhất. Khi mà đâu đâu cũng thực phẩm bẩn, thực phẩm bơm hóa chất. Thì những bữa cơm ở nhà đầy tiếng con trẻ lại được ưu tiên hàng đầu cho các ông bố, bà mẹ

Trở lại vấn đề món Bún đậu mắm tôm huyền thoại của Hà Nội thì bài viết này mình sẽ chia sẽ các bạn cách làm 1 bữa bún đậu tại nhà ngon bổ rẻ nhé. Chúng ta bắt đầu thôi

1. Nguyên liệu cần thiết (suất ăn dành cho 2 người lớn và 1 trẻ con nhé)

- Khoảng 800g bún miếng
- 5 bìa đậu trắng
- 300g thịt ba chỉ
- 200g lòng phèo loại dày
- 300g chả cốm tươi
- Mắm tôm loại ngon
- 1/2 chén rượu trắng
- Rau thơm (Kinh giới, tía tô là hợp nhất)
- Ớt cay, dầu ăn, đường, 1 quả chanh to, củ gừng

2. Sơ chế nguyên liệu

- Bún miếng cắt miếng nhỏ vừa ăn
- Đậu trắng cắt hình hộp vừa ăn
- Thịt ba chỉ rửa sạch cạo hết lông để ráo nước
- Lòng phèo rửa sạch bằng chanh
- Các loại rau thơm rửa sạch để ráo nước

3. Cách thực hiện

- Đổ dầu ăn vào chảo nóng đun rôi chiên giòn đậu vớt ra đĩa lót thêm giấy thấm dầu cho bớt ngấy. 
- Dùng dầu rán đậu chiên lòng phèo đến lúc ngả màu cánh gián và vớt ra cắt miếng vừa
- Đun nước sôi cho thêm 1/2 thìa cafe muối trắng và lát gừng đập dập thả tthij ba chỉ vào luộc. Dùng đũa chọ vào thịt k thấy nước màu đỏ chảy ra là đã chín, vớt ra để nguội cắt mỏng xếp ra đĩa
- Chiên giòn chả cốm cắt miếng vừa ăn.

Đến đây cơ bản đã hoàn thành nhưng còn 1 bước quan trọng nhất là pha mắm tôm. Để pha được mắm tôm ngon thì điều kiện bắt buộc là bạn phải có mắm tôm loại ngon đã nhé. Cắt ớt cho vào chén nếu ăn cay thì các bạn cho nhiều ớt nhé, thêm 1 thìa đường, 1 ít mỳ chính, cho mắm tôm vào, cho thêm 1 thìa cafe rượu trắng thêm dầu ăn đang sôi vắt chanh vào khấu mạnh tay là chúng ta đã có chén mắm tôm thom ngon nức mũi rồi nhé

Mâm bún đậu cho cả nhà đầm ấm

Bây giờ thì thế nào nhĩ "Là cho lên mâm và cả nhà cùng chén thôi)
Chúc gia đình bạn có một bữa tối thật ngon miệng
Xin trân trọng cảm ơn!